猪肉没盖章可能存在以下法律风险点：

1. 食品安全风险：未盖章猪肉可能未经检疫，存在携带猪瘟病毒、寄生虫等风险。例如，某消费者购买未盖章猪肉后食用，出现急性肠胃炎，经检测猪肉中致病性大肠杆菌超标，导致住院治疗，产生医疗费用。
2. 维权举证困难风险：未保留购买凭证或猪肉样本，难以证明猪肉来自某销售者，导致维权时缺乏证据支持。例如，消费者购买未盖章猪肉后未保留小票，向市场监管部门投诉时，因无法证明猪肉来源，投诉被驳回。
猪肉没盖章的处理可能受以下特殊情况或例外情形影响：

1. 农村地区自宰自食的猪肉：根据《生猪屠宰管理条例》，农村地区个人自宰自食的生猪，可不经过定点屠宰场屠宰，因此可能未盖章。但需注意，若将自宰猪肉销售给他人，则必须经过检疫并盖章，否则属于违法行为。该情形下，自食不违法，但销售违法，需区分自食和销售行为。
2. 章印因运输或存储模糊：部分猪肉的章印可能因运输过程中的摩擦或存储不当导致模糊，但仍可辨认检疫机构名称或合格标志。该情形下，消费者可要求销售者提供检疫合格证明，若证明真实有效，则猪肉可能合格；若无法提供证明，则仍需警惕。
3. 进口猪肉的检疫标志差异：进口猪肉可能未加盖国内的检疫章，而是附有进口检验检疫证明和中文标签。该情形下，需查看进口检验检疫证明是否合法有效，中文标签是否标明检疫信息，若缺乏相关证明，则属于不合格猪肉。
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根据《中华人民共和国食品安全法》，猪肉没盖章的情况可直接适用相关法律条款。

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订版）第三十四条第八项明确规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。” 猪肉作为肉类食品，必须经动物卫生监督机构检疫并加盖检疫合格章，同时经屠宰企业肉品品质检验加盖检验合格章。未盖章的猪肉属于“未按规定检疫”或“未经检验”的情形，违反该条款，因此是有问题的，禁止销售和食用。
根据《中华人民共和国食品安全法》，猪肉没盖章的情况可直接适用相关法律条款。

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订版）第三十四条第八项明确规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。” 猪肉作为肉类食品，必须经动物卫生监督机构检疫并加盖检疫合格章，同时经屠宰企业肉品品质检验加盖检验合格章。未盖章的猪肉属于“未按规定检疫”或“未经检验”的情形，违反该条款，因此是有问题的，禁止销售和食用。

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